Zutaten: (für 8 Personen)

300 g Hörnchennudeln
200 g tiefgefrorene Erbsen
10 Eier (Größe M)
1 großes Bund Lauchzwiebeln ca. 280 g
500 g weiße Champignons
4 EL Öl + 1 TL Zucker
Pfeffer + Salz
500 g cremiger Vollmilchjoghurt
200 g Schmand
100 g Salat-Mayonnaise
4-5 EL Weißwein-Essig
5-6 EL Worcestersoße

Zubereitung:

Nudeln im kochenden Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. 1 Min. vor Ende der Garzeit tiefgefr. Erbsen dazugeben und mitkochen. Nudeln und Erbsen auf ein Sieb gießen, unter kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.
Inzwischen die Eier anstechen Ca. 10 Min. kochen. Eier unter kaltem Wasser abschrecken und auskühlen lassen.
Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Champignons putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Champignons darin 5-6 Min. braten. Lauchzwiebel zufügen, ca. 1 Min. mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Champignons-Zwiebel-Mischung in eine Schüssel geben und auskühlen lassen.

Eier schälen und grob würfeln. Joghurt, Schmand, Mayonnaise und Essig verrühren.

Mit Worcestersoße, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Nudel- und Pilzmischung, Eier und Salatsoße mischen. Salat ca. 1 Std. durchziehen lassen. Nochmals mit Worcestersoße, Salz, Pfeffer und Eventuell mit Essig abschmecken. In einer großen Schüssel anrichten.

Rezept von Gerhard Schiefer

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