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Latwerge Zwetschgen/Pflaumenmus, für reife Früchte. | Drucken |

Zwetschgen, Pflaumen, Reineclauden und oder Mirabellen waschen, entsteinen in einer großen Auflaufform (im Backofen) bei 150°C Umluft kochen. Ein kleiner Schuss Balsamico Essig zugeben und öfters umrühren, damit das Mus nicht anbrennt. Mit einem Zauberstab das Mus zerkleinern und 4 – 6 Std. Kochen, Das Mus muss so lange gekocht werden, bis der Brei dickbreiig ist und nicht mehr (auf dem Teller) wegläuft und oder die obere Schicht schwarz wird. Zucker nach Geschmack zugeben. Zur Verfeinerung kann auch Sternanis, Zimt, Amaretto (Mandellikör) und oder Rum zugegeben werden.

Rezept von Gerhard Schiefer