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Frankfurter Grüne Soße | Drucken |

Zutaten für 4 Personen:

Schnittlauch, Borretsch, Pimpinelle, Kerbel, Sauerampfer, Petersilie und Kresse (Die Kräuter bekommt man zu dieser Jahreszeit meist schon zusammengestellt im Gemüsefachgeschäft), 180 g Schmand, 250 g Joghurt, Salz Pfeffer, 4 hart gekochte Eier.

Die Kräuter waschen und trocknen. Danach mit dem Schmand und dem Joghurt fein pürieren. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Eier würfeln und unter die Sauce geben.

Dazu schmecken einfach Salzkartoffeln und oder ein Stück Tafelspitz oder ein anderes gekochtes Rindfleisch. Man kann die Soße auch einfach mit weiteren, gekochten Eiern genießen.

Rezept von Gerhard Schiefer)